ფართოდ გამოიყენება მოწევის საჭირო გადამუშავებაში, როგორიცაა ხორცი, სოიოს პროდუქტები, მცენარეული პროდუქტები, წყლის პროდუქტები და ა.შ.
მოწევა არის არასრული წვის მდგომარეობაში წარმოქმნილი აქროლადი ნივთიერებების გამოყენება საკვების ან სხვა პროდუქტების მოსაწევად.
მოწევის მიზანია არა მხოლოდ შენახვის ვადის გახანგრძლივება, არამედ პროდუქტების განსაკუთრებული არომატის მიცემა, პროდუქტების ხარისხისა და ფერის გაუმჯობესება.