ნაყოფისულთანების დასამზადებლად გამოყენებული უნდა იყოს მწიფე; სულთანებში წყლის შემცველობა მხოლოდ 15-25 პროცენტია, ხოლო ფრუქტოზის შემცველობა 60 პროცენტამდეა. ამიტომ ძალიან ტკბილია. ამიტომ სულთანების შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. სულთანებში არსებული ფრუქტოზა შეიძლება დროთა განმავლობაში კრისტალიზდეს, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს მათ მოხმარებაზე.
სულთანები შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ როგორც საჭმელად ან ცომეულში, ხოლო მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში მათ იყენებენ როგორც არომატიზატორის კერძებს. გაშრობის ტრადიციული მეთოდია მზეზე გაშრობა, მაგრამ სულთანები ადვილად მჟავდება, ცუდ ფერს, არათანაბრად შრება, შაქარი ადვილად გამოყოფს, მაშ რა ვქნათ? ამჟამად, მეტისითბოტუმბოს საშრობი ყურძნის გასაშრობად საშრობი ოპერაციების გასაშრობად, მზის გაშრობის ტრადიციული მეთოდის ნაცვლად.
ყურძენისაშრობი პროცესიშესავალი
1. საწყისი ტემპერატურა 40-50 გრადუს ცელსიუსს შორის, დრო 2 საათი, კანის წყლის აორთქლება. 2.
2. შუა პერიოდში დიდი რაოდენობით ტენიანობის გამონადენი ტემპერატურა 55 გრადუსამდე ცელსიუსამდე, დრო 10 საათის განმავლობაში, ამ დროს ყურძნის დეჰიდრატაციის მაჩვენებელი დაახლოებით 70 პროცენტია.
3. ღრმა გაშრობა, ტემპერატურის მატება 60 გრადუს ცელსიუსამდე, გაძლიერებული დატენიანება, ტენიანობა 55 პროცენტი, დრო 10 საათი.
4. ყურძნის ერთგვაროვანი დატენიანება, ტემპერატურის გაგრილების კონტროლი 55 გრადუს ცელსიუსზე, გამოცხობის დრო 5 საათი, ამ დროს ყურძნის ტენიანობა 12 პროცენტზე ნაკლებია.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-26-2024
