Westernflag-G-G-GAY- ის საშრობი პროცესი

არაქისი ჩვეულებრივი და პოპულარული კაკალია. არაქისი შეიცავს 25% -დან 35% ცილას, ძირითადად წყალში ხსნადი ცილისა და მარილის ხსნადი ცილას. არაქისი შეიცავს ქოლინს და ლეციტინს, რომლებიც იშვიათია ზოგადად მარცვლეულებში. მათ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ ადამიანის მეტაბოლიზმს, გააუმჯობესონ მეხსიერება, გააძლიერონ დაზვერვა, წინააღმდეგობის გაწევა და სიცოცხლის გახანგრძლივება. მოხარშული არაქისის ტრადიციული საშრობი პროცესი ზოგადად მზეაგაშრობა, რომელსაც აქვს გრძელი ციკლი, მაღალი კლიმატის მოთხოვნები, შრომის მაღალი ინტენსივობა და არ არის შესაფერისი ფართომასშტაბიანი დამუშავებისთვის.

არაქისის დამუშავების პროცესი:

1. დასუფთავება: ახალი არაქისის ზედაპირზე უამრავი ტალახია. 30 წუთის განმავლობაში წყალში ტალახით გაჟღენთილი არაქისი, შემდეგ კი ხელებით განმეორებით დაიბანეთ. როდესაც ტალახი თითქმის გაქრა, აიღე ისინი ხელებით და მოათავსეთ სხვა თასში. განაგრძეთ წყლის დამატება, გააგრძელეთ სკრაბი, შემდეგ წაიყვანეთ ისინი, დაამატეთ მარილი ან სახამებელი და გააგრძელეთ სკრაბი, სანამ არ იქნება ტალახი ან ქვიშანალექიარაქისზე.

2. გაჟღენთილი: დაიბანეთ არაქისი, გახსენით არაქისი და გაჟღენთეთ მარილის წყალში სამზარეულოს 8 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს მარილიანი წყალი შეაღწიოს არაქისში და შეარბილოს არაქისის ჭურვები. მარილის წყალში მოხარშვისას, არაქისის ბირთვები უფრო ადვილი იქნება არომატის შეწოვით.

3. მოხარშეთ მარილი: განათავსეარაქისიქოთანში, დაამატეთ წყალი არაქისის დასაფარად, დაამატეთ სათანადო რაოდენობით მარილი, მიიტანეთ ადუღებამდე მაღალ სითბოზე, შემდეგ მიაბრუნეთ დაბალ სითბოზე და 2 საათის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ პერიოდის განმავლობაში, ხშირად ჩართეთ არაქისი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულად არიან მოხარშული. არაქისის მოხარშვის შემდეგ, ნუ ჩქარობთ მათ გასვლას, მაგრამ გააგრძელეთ ტალღოვანი ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. გაშრობა: ამოიღეთ მოხარშული არაქისი მარილით და გადაწურეთ. მოაწყეთ არაქისები საცხობი უჯრაზე, განათავსეთ საცხობი უჯრა, რომელიც სავსეა არაქისით, მასალების კალათაში და გაუშვით საშრობი ოთახში, რომ დაიწყოს საშრობი პროცესი.

5. გამხმარი ხილის საშრობი არაქისის გაშრობის პარამეტრები შემდეგია:

ფაზა 1: საშრობი ტემპერატურა დაყენებულია 40-45 ℃, საშრობი დრო დაყენებულია 3 საათამდე, ხოლო ტენიანობა მუდმივად მოიხსნება;
ფაზა 2: სითბო 50-55 ℃, მშრალი დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში და გააკონტროლეთ ტენიანობის მოცილების დრო;
ფაზა 3: საშრობი პირველი ორი ეტაპის შემდეგ, არაქისის საშრობი ხარისხი 50%-60%-ს აღწევს, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 60-70 ℃-მდე, ხოლო არაქისის ჩამოსხმა შესაძლებელია საშრობიდან, როდესაც არაქისის ტენიანობის შემცველობა 12-18%-ს შეადგენს.