ფორთოხლის კანი იყოფა "მანდარინის ქერქი" და "ფართო მანდარინის ქერქი". აიღეთ მწიფე ხილი, გააცალეთ კანი და გააშრეთ მზეზე ან მზეზედაბალი ტემპერატურა. ფორთოხლის კანი მდიდარია ციტრინით და პიკრინით, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას. ციტრუსის ქერქი შეიცავს აქროლად ზეთს, ჰესპერიდინს, B, C ვიტამინს და სხვა კომპონენტებს, ის შეიცავს აქროლად ზეთს, აქვს ზომიერი მასტიმულირებელი მოქმედება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, შეუძლია ხელი შეუწყოს საჭმლის მომნელებელი სითხის სეკრეციას, აღმოფხვრას ნაწლავის აირები, გაზარდოს მადა.
ნორმალურ პირობებში, ფორთოხლის ქერქის წონა არის ახალი ქერქის წონის 25%, ხოლო ფორთოხლის ქერქში წყლის შემცველობა მზა პროდუქტის სახით დაახლოებით 13%. ფორთოხლის ქერქის გაშრობის პროცესი ზოგადად იყოფა შემდეგ სამ ეტაპად:
მაღალი ტემპერატურის გაშრობის ეტაპი: დააყენეთ გაშრობის ტემპერატურა 65℃ (ტენის გარეშე),გაშრობადრო არის 1 საათი, ისე, რომ კანი გაშრეს რბილებამდე, ამ დროს საშრობი ოთახში ტენიანობა არის დაახლოებით 85 ~ 90%, წინასწარ განსაზღვრული დროით გაშრობის შემდეგ, ხელით შეეხეთ ქერქს, რათა შეამოწმოთ კანი რბილია. .
მუდმივი ტემპერატურის გაშრობის ეტაპი:სამუშაო ტემპერატურასაშრობი დაყენებულია 45°C-ზე, საშრობი ოთახში ტენიანობაა 60-70%, ხოლო გაშრობის დრო 14 საათი. ყურადღება უნდა მიექცეს ფორთოხლის ქერქის ერთგვაროვან გაცხელებას გაშრობის პროცესში, რათა უზრუნველყოფილი იყოს თანმიმდევრული ხარისხი. ამავდროულად, ნიმუშების აღება შესაძლებელია აწონვისთვის სამიზნე მნიშვნელობის მისაღწევად.
დაბალი ტემპერატურის გაგრილების ეტაპი: ტემპერატურა შისაშრობი ოთახიდაყენებულია 30 ° C-ზე, ტენიანობა 15 ~ 20%, დრო დაახლოებით 1 საათია, როცა ფორთოხლის ქერქის ტემპერატურა მიაღწევს თითქმის 30 ° C-ს, მისი ამოღება შესაძლებელია, ხოლო ტენიანობა 13 ~ 15%. (ეს ეტაპი ასევე შეიძლება პირდაპირ განთავსდეს გარეთ გასაციებლად გარე ტემპერატურისა და ფორთოხლის ქერქის ფაქტიური გაშრობის მიხედვით).
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-07-2024
