სოკო, ასევე ცნობილი როგორც იუნ ერი და სანგ ერი, ჩემს ქვეყანაში მნიშვნელოვანი საკვები ბაქტერიაა. მას აქვს ბუნებრივი გავრცელებისა და ხელოვნური კულტივაციის ფართო სპექტრი. სოკოს ტექსტურა რბილია, გემო ნაზი, გემრიელი, განსაკუთრებული არომატით და მდიდარია ცილებით, ცხიმებით, შაქრით და სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით. მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. თანამედროვე ნუტრიციოლოგები მას „ვეგეტარიანელების სტერილიზატორად“ მოიხსენიებენ. ესენცია. სოკოს კვებითი ღირებულება შედარებადია ცხოველური საკვების ღირებულებასთან, რომელიც უაღრესად მდიდარია რკინით და ვიტამინებით.
შავი სოკოს გაშრობის პროცესის მითითებასაშრობი.
1. ახლად დაკრეფილი შავი სოკო წყლით გარეცხეთ და თეფშზე მოათავსეთ.
2. სოკოს საშრობი წინასწარ გააცხელეთ დაახლოებით 50°C-55°C ტემპერატურაზე, შეამცირეთ ტემპერატურა და თანაბრად გადაანაწილეთ გამოყოფილი შავი სოკო საშრობის საშრობზე;
3. შავი სოკოს გაშრობის ტემპერატურა 35-40°C-ზე დააყენეთ. შავი სოკოს გაშრობის შემდეგ დაშეჯიბრებები, ზედაპირის ზედაპირი დიდი რაოდენობით აორთქლდება. ამ დროს, სოკოს საშრობის გამონაბოლქვი ფუნქცია ჩართულია; , ბოლო 4 საათი;
4. 26°C-დან დაწყებული, სოკოს საშრობის ინტელექტუალური PLC რედაქტირების კონტროლის მონაცემები საათში დაახლოებით 3-დან 4 ℃-მდეა, ხოლო გამონაბოლქვი ფუნქცია ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის დაახლოებით 10%-ია, რომელიც 5-დან 8 საათამდე შენარჩუნდება; ტემპერატურა 50-დან 50 ℃-მდე იზრდება. ტემპერატურის მუდმივი მდგომარეობა °C-ზეა შენარჩუნებული, რათა ზედა და ქვედა შავი სოკოს პოზიცია თანმიმდევრული იყოს;
5. 5-8 საათის განმავლობაში მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნების შემდეგ, 5-8 საათის შემდეგ ტემპერატურა 55°C-60°C-მდე იმატებს; როდესაც შავი სოკო 80%-ით გაშრება, ამოიღეთ საშრობი საცერი და გააშრეთ 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შავი სოკო მთლიანად გაშრება, ის მთავრდება.
ჰაერის ენერგიის გამოყენებასითბოს ტუმბოხის ყურის საშრობს ტემპერატურის კონტროლი სჭირდება. ტემპერატურა ძალიან მაღალია იმისთვის, რომ გატყდეს ან გატყდეს, რაც გავლენას ახდენს გარეგნობაზე; ტემპერატურა ძალიან დაბალია და ადვილად ლპება. ყურადღება გამახვილებულია ფერის პარამეტრებზე, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მზა პროდუქტის გარეგნობა, სისრულე და წყლის შემადგენლობა. ზოგადად, სოკოს საშრობი ოთახისა და სოკოს საშრობის მასალის არჩევანი აუცილებელია მაღალი ხარისხის შავი სოკოს გამოსაცხობად.
Სიფრთხილის ზომები
რადგან სოკოს სამიზნე სიმშრალე, საშრობი ოთახის ზომა და ვენტილაციის წესი განსხვავებულია, კონკრეტული გაშრობის პროცესი მოქნილად უნდა იქნას გამოყენებული კონკრეტული პირობების შესაბამისად. დაეუფლეთ სოკოს გაშრობის პროცესსა და დეტალებს, ასევე ყურადღება მიაქციეთ მსუბუქ და მსუბუქად დამუშავებას.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 2 აგვისტო
