მანგოს გადამუშავების პროცესში გაშრობა დამუშავების გავრცელებული მეთოდია, რომელსაც შეუძლია გაახანგრძლივოს მანგოს შენახვის ვადა, გაზარდოს გემო და კვებითი ღირებულება.
დასავლეთის დროშაშეუძლია უზრუნველყოს მანგოს გასაშრობად სპეციალურად შექმნილი პროცესები და აღჭურვილობა. მას შეუძლია სწრაფად აორთქლოს მანგოში არსებული წყალი ისეთი პარამეტრების კონტროლით, როგორიცაა ტემპერატურა, ტენიანობა და ვენტილაცია, გაშრობის ეფექტის მისაღწევად.
1. მომზადების ეტაპი:
ა. ნედლეულად შეარჩიეთ ახალი, ზომიერად დამწიფებული და მავნებლებისგან თავისუფალი მანგო. გაფცქვენით და გააცალეთ გული, შემდეგ კი დაჭერით ერთგვაროვან ნაჭრებად ან კუბიკებად უფრო ერთგვაროვანი გაშრობისთვის.
ბ. დაჭრილი მანგოს ნაჭრები ან კუბიკები 5-10 წუთის განმავლობაში სუფთა წყალში დაალბეთ, შემდეგ გამდინარე წყლით ჩამოიბანეთ ზედაპირიდან ჭუჭყისა და მინარევების მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, მანგოს ნაჭრები ან კუბიკები საწურზე დადეთ წყლის დასაშრობად, დარწმუნდით, რომ ზედაპირი მაქსიმალურად გაშრა.
გ. მანგოს გადაწურვის შემდეგ, მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები პროცესის მიხედვით და 1 საათის განმავლობაში დაამარინადეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მანგოს თითოეულ ზოლს არომატი აქვს.
2. გაშრობის ეტაპი:
ა. დამუშავებული მანგოს ნაჭრები ან ნაჭრები თანაბრად მოათავსეთ მანგოს საშრობი ოთახის უჯრაზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ერთმანეთს არ გადაფარავენ.
ბ. მანგოს მახასიათებლების მიხედვით, საშრობი ოთახის ტემპერატურა და ტენიანობა დაარეგულირეთ საშრობის საჭიროებებზე. როგორც წესი, ტენიანობა დაყენებულია 30-40%-ზე, ხოლო ტემპერატურა 55-65 გრადუს ცელსიუსზე.
გ. გაშრობის დრო განსაზღვრეთ მანგოს ნაჭრების ან ნაჭრების ზომისა და სისქის მიხედვით, რაც, როგორც წესი, 6-10 საათს გრძელდება.
დ. უნიკალური ჰაერის განაწილების სტრუქტურის პირობებშიდასავლეთის დროშის საშრობი ოთახიგაშრობის პროცესის დროს, არ არის საჭირო საშრობი ოთახის ყოველ 2-3 საათში გახსნა მანგოს ნაჭრების ან უჯრაზე არსებული ნაჭრების გადასაბრუნებლად. ერთი ღილაკით ჩართვა დაზოგავს შრომას და საოპერაციო ხარჯებს.
ე. როდესაც მანგოს ნაჭრები ან ნაჭრები საჭირო სიმშრალეს მიაღწევს, მათი გატანა საშრობი ოთახიდან და გაგრილებისთვის ვენტილირებად გარემოში განთავსება შესაძლებელია.
3. შენახვა და შეფუთვა:
ა. საჭიროებისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროფესიონალური საკვების შესაფუთი მანქანა გამომშრალი მანგოს პატარა შეფუთვებში შესაფუთად ან დასალუქად.
ბ. შენახვისთვის შეარჩიეთ მშრალი, ვენტილირებადი და სინათლისგან დაცული გარემო და ტემპერატურა 15-25 გრადუს ცელსიუსზე აკონტროლეთ.
ზემოთ აღწერილი დეტალური პროცესის ნაკადის მიხედვით, ჩვენ ვხედავთ, რომWestern Flag მანგოს საშრობიმანგოს გაშრობის პროცესში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მას შეუძლია ტემპერატურის, ტენიანობის და ვენტილაციის სიჩქარის ზუსტად კონტროლი, რათა გამომშრალი მანგო თანაბრად გაცხელდეს და მიღწეულ იქნას გაშრობის იდეალური ხარისხი. მანგოს საშრობი ყუთის გამოყენებამ შეიძლება გააუმჯობესოს წარმოების ეფექტურობა, შეინარჩუნოს მანგოს არომატი, ფერი და საკვები ნივთიერებები და წარმოქმნას ხრაშუნა და გემრიელი გამომშრალი მანგო.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 2 ივლისი
