სამრეწველო საშრობი ბეკონის მომზადება

განკურნება ხორციარის ტრადიციული ჩინური საკვები, რომელიც, როგორც წესი, დამზადებულია მწნილის, საშრობი ან საშრობი ხორცის ინგრედიენტებით, როგორიცაა ღორის ხორცი. სამკურნალო ხორცის გაშრობის პროცედურა ჩვეულებრივ მოიცავს შემდეგ საკვანძო ეტაპებს, რომლებიც შექმნილია იმისთვის, რომ განკურნება ხორცის გაშრობა თანაბრად და ეფექტურად, ხოლო მისი უნიკალური არომატის და ტექსტურის შენარჩუნებისას.

1. პირველი ეტაპი

საშრობი კალათის საშრობი ოთახში დაჭერის შემდეგ, სითბო იწყება და ორი საათის განმავლობაში არის მითითებული. საშუალებას მისცემს საშრობი ოთახის შიდა ტემპერატურა სწრაფად გაათბოთ 65 ° C- მდე. გათბობის პროცესი ასევე არის სუნელი და დუღილის პროცესი, რომელსაც შეუძლია ბეკონი შეინარჩუნოს ფერის ან გემოვნების შეცვლისაგან.

2. მეორე ეტაპი

ტემპერატურა დააყენეთ 45 ° C-50 ° C და დრო 5-6 საათამდე. ამ ეტაპზე, ბეკონის ზედაპირზე წყალი აორთქლდა და ფერი იცვლება თეთრიდან მსუბუქ წითელამდე.

3. მესამე ეტაპი

აკონტროლეთ ტემპერატურა52 ℃ და 54 ℃ შორის, ტენიანობა 45%, დრო 4 -დან 6 საათამდე. ამ დროს, ბეკონი თანდათანობით იცვლება მსუბუქი წითელიდან მუქი წითელიდან. ამ დროს, აუცილებელია ტემპერატურის ვენტილაცია და გაცივება, გამათბობელი აჩერებს გათბობას, ხსნის ტენიანობას ტენიანობისა და სითბოს განტვირთვისთვის და უერთდება სუფთა ჰაერს საშრობი, ისე, რომ ბეკონის ზედაპირული კანი სწრაფად გაგრილდეს, რაც ხელს შეუწყობს ტენიანობის მიგრაციას შიგნიდან გარე ზედაპირზე. დანარჩენი დრო არის შემცირების და გამაგრების პერიოდი, ბეკონის შიდა ტენიანობა მცირდება, ბეკონი აშკარად მცირდება და გარეგნობა არათანაბრად ჩანს.

4. მეოთხე ეტაპი

კიდევ 5-6 საათის შემდეგ, ცივი ჰაერის გაგრილების მეთოდი გამოიყენება ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა შეამსუბუქოს წინააღმდეგობა ზედაპირული ტენიანობის აორთქლებასა და შიდა ტენიანობის მიგრაციას შორის.

  დასავლეთის დროშის საშრობი ოთახიჩამოკიდებული საშრობი ოთახი ცნობილია ინდუსტრიაში მისი ინტელექტუალური კონტროლისა და ტემპერატურის ზუსტი კონტროლისთვის. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება და მოინახულეთ ქარხანა.