სამრეწველო საშრობი ბეკონის მომზადება

შემწვარი ხორციარის ტრადიციული ჩინური საკვები, რომელიც, როგორც წესი, მზადდება ხორცის ინგრედიენტების დაწნული, გაშრობით ან გაშრობით, როგორიცაა ღორის ხორცი. შემწვარი ხორცის გაშრობის პროცედურა, როგორც წესი, მოიცავს შემდეგ ძირითად ეტაპებს, რომლებიც შექმნილია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შემწვარი ხორცი თანაბრად და ეფექტურად გაშრეს შენარჩუნებისას. მისი უნიკალური გემო და ტექსტურა.

1.პირველი ეტაპი

საშრობი ეტლის საშრობი ოთახში შეყვანის შემდეგ იწყება გათბობა და დგება ორი საათის განმავლობაში. მიეცით საშუალება საშრობი ოთახის შიდა ტემპერატურა სწრაფად გახურდეს 65°C-მდე. გათბობის პროცესი ასევე არის სუნელისა და დუღილის პროცესი, რომელსაც შეუძლია ბეკონის ფერის ან გემოს შეცვლა.

2. მეორე ეტაპი

დააყენეთ ტემპერატურა 45°C-50°C და დრო 5-6 საათზე. ამ ეტაპზე ბეკონის ზედაპირზე წყალი აორთქლდა და ფერი იცვლება თეთრიდან ღია წითლად.

3. მესამე ეტაპი

აკონტროლეთ ტემპერატურა52℃-დან 54℃-მდე, ტენიანობა 45%, დრო 4-დან 6 საათამდე. ამ დროს ბეკონი თანდათან იცვლება ღია წითელიდან მუქ წითლად. ამ დროს საჭიროა ჰაერის გაცხელება და ტემპერატურის გაცივება, გამათბობელი წყვეტს გათბობას, ხსნის ტენიანობის ხვრელს ტენიანობის და სითბოს გამოსაყოფად და უერთდება სუფთა ჰაერს გასაშრობად, რათა გაცივდეს ბეკონის ზედაპირი. ქვევით სწრაფად, რაც ხელს უწყობს ტენის მიგრაციას შიგნიდან გარე ზედაპირზე. დანარჩენი დრო შეკუმშვისა და გამაგრების პერიოდია, ბეკონის შიდა ტენიანობა მცირდება, ბეკონი აშკარად იკუმშება და გარეგნობა არათანაბარი ჩანს.

4.მეოთხე ეტაპი

კიდევ 5-6 საათის შემდეგ, ცივი ჰაერის გაგრილების მეთოდი გამოიყენება ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა შემსუბუქდეს წინააღმდეგობა ზედაპირის ტენის აორთქლებასა და შიდა ტენიანობის მიგრაციას შორის.

  დასავლეთის დროშის საშრობი ოთახიჩამოკიდებული საშრობი ოთახი ცნობილია ინდუსტრიაში ინტელექტუალური კონტროლით და ტემპერატურის ზუსტი კონტროლით. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კონსულტაციისთვის და ეწვიეთ ქარხანას.