ლეღვი მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვადასხვა საკვები ნივთიერებით. ის შეიცავს უხვად ამინომჟავებს, რომელთა შემცველობა ახალ ხილში 1.0%-ია, ხოლო ჩირში 5.3%-მდე. ამ დროისთვის იდენტიფიცირებულია ამინომჟავის 18 სახეობა. აღსანიშნავია, რომ ლეღვში ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველა 8 აუცილებელი ამინომჟავაა, რაც მას მაღალ სასარგებლო ღირებულებას ანიჭებს. მათ შორის, შედარებით მაღალი შემცველობა აქვს ასპარაგინს (მშრალი წონის 1.9%). ეს ამინომჟავა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ლეიკემიასთან ბრძოლაში და ეხმარება ადამიანებს ძალების აღდგენასა და დაღლილობის მოხსნაში. ამიტომ, უცხო ქვეყნებში ლეღვის სასმელებს ზოგჯერ „ყავის შემცვლელად“ იყენებენ.
გარდა ამისა, ლეღვს აქვს მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობა. ის ასევე შეიცავს სხვადასხვა ფერმენტებს, როგორიცაა ვაშლის მჟავა, ლიმონმჟავა, ლიპაზა, პროტეაზა და ჰიდროლაზა. ეს ფერმენტები ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს საკვების მონელებასა და მადის გაზრდაში. ამავდროულად, ლიპიდების მდიდარი შემცველობის გამო, ლეღვს აქვს ნაწლავების დატენიანების და ყაბზობის შემსუბუქების ეფექტი. ვიტამინებისა და მინერალების თვალსაზრისით, ლეღვი შეიცავს C ვიტამინს, K ვიტამინს, კალიუმს და ა.შ. და მდიდარია საკვები ბოჭკოებით. რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების მიერ ორგანიზმისთვის მიყენებული ზიანის წინააღმდეგობის გაწევას და დაბერების პროცესის შეფერხებას.
ლეღვის გაშრობის აღჭურვილობა და პროცესი
აღჭურვილობის შერჩევა:წითელი ცეცხლი სერიული საშრობი, ხელახლამოწონებულია. Red-Fire სერიის საშრობი ოთახი წამყვანი ცხელი ჰაერის კონვექციური საშრობია, რომელიც ჩვენმა კომპანიამ სპეციალურად უჯრის ტიპის საშრობისთვის შეიმუშავა და ფართოდ არის აღიარებული როგორც ადგილობრივ, ასევე საერთაშორისო დონეზე. მისი დიზაინი მარცხნივ-მარჯვნივ/მარჯვნივ-მარცხნივ პერიოდული მონაცვლეობითი ცხელი ჰაერის ცირკულაციით ხორციელდება. ცხელი ჰაერი ციკლურად გამოიყენება გენერირების შემდეგ, რაც უზრუნველყოფს ყველა ნივთიერების ერთგვაროვან გათბობას ყველა მიმართულებით და ხელს უწყობს ტემპერატურის სწრაფ აწევას და სწრაფ გაუწყლოებას. ტემპერატურისა და ტენიანობის ავტომატური კონტროლი შესაძლებელია, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს წარმოების ენერგიის მოხმარებას. ამ პროდუქტს მიღებული აქვს სასარგებლო მოდელის პატენტის სერტიფიკატი.
გაშრობის პროცესის ეტაპები
◦წინასწარი დამუშავება: შეარჩიეთ დიდი, სქელი, რვიდან ცხრა მეათედამდე მწიფე ლეღვი და მოაშორეთ ჭიებით შეჭმული, დამპალი, შავი და მწვანე ნაყოფი. კარგად გარეცხეთ სუფთა წყლით და მოაშორეთ ღეროები. ლეღვის გაშრობა შესაძლებელია მთლიანად ან საჭიროებისამებრ, მაგალითად, შუაზე, ნაჭრებად ან ზოლებად გაჭრა. დაჭრის შემთხვევაში, შემდგომი გაშრობის სიჩქარე უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ გაშრობის დროს დაჟანგვის გამო დაჭრილი ლეღვის ზედაპირის ფერი შეიძლება გამუქდეს, თუმცა მათი კვებითი ღირებულება არ შეიცვლება. ასევე შესაძლებელია კანის გაცლისა და ფერის დაცვის დამატებითი დამუშავება. ფერის დასაცავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 0.5%-იანი ნატრიუმის ბისულფიტის ხსნარი და ამავდროულად დაამატოთ 1%-იანი კალციუმის ქლორიდის ხსნარი 6-8 საათის განმავლობაში დალბობისთვის.
◦გაშრობის პროცესი:
◦პირველი ეტაპი: ტემპერატურის დაყენება 70 გრადუსზე℃- 85℃საწყის ეტაპზე. ამ ეტაპზე, ლეღვში არსებული წყლის დიდი რაოდენობა მოკლე პერიოდში, რომელიც დაახლოებით 4 საათს გრძელდება, ორთქლდება და გაშრობა 50%-ზე კონტროლდება.
◦მეორე ეტაპი: ის დაახლოებით 8 საათს გრძელდება, ტემპერატურა 60 გრადუსზეა შენარჩუნებული.℃- 70℃ტენიანობის კიდევ უფრო შესამცირებლად.
◦მესამე ეტაპი: გრძელდება 5 საათი, ტემპერატურა ეცემა 50 გრადუსამდე.℃- 60℃და ტენიანობა 10%-მდე კლებულობს. გაშრობის მთელი პროცესი დაახლოებით 17 საათს გრძელდება, რაც საბოლოოდ ლეღვის ტენიანობის შემცველობას 15%-ზე ნაკლებამდე ამცირებს. ლეღვის სხვადასხვა ჯიშის, სიმწიფის ხარისხისა და დაჭრის მდგომარეობისთვის, შესაძლოა საჭირო გახდეს გაშრობის სპეციფიკური პარამეტრების (ტემპერატურა, დრო, ტენიანობა და ა.შ.) შესაბამისად კორექტირება, რათა უზრუნველყოფილ იქნას, რომ გამომშრალმა ლეღვმა საუკეთესო შედეგი მიიღოს ფორმის, ფერისა და არომატის თვალსაზრისით, ამავდროულად მაქსიმალურად შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 7 მაისი
