ხილის საოცარ სამყაროში კივი მწვანე ძვირფას ქვას ჰგავს, რომელიც ძალიან პოპულარულია თავისი უნიკალური არომატისა და მდიდარი კვებითი ღირებულების გამო. როდესაც კივი ფრთხილად ხმება, ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს ახალი ხილის ხიბლს, არამედ მრავალ უნიკალურ უპირატესობასაც ავლენს.
კივის გამომშრალი ხილის ერთ-ერთი უდიდესი უპირატესობა მისი შენახვისა და ტარების მოხერხებულობაა. ახალ კივის შედარებით მოკლე ვადა აქვს და მიდრეკილია გაფუჭებისა და ლპობისკენ. თუმცა, გაუწყლოების შემდეგ, გამომშრალ კივის წყლის შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება, რაც საშუალებას იძლევა, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოს სწრაფად გაფუჭებაზე ფიქრის გარეშე. იქნება ეს სახლში კარადაში მოთავსება თუ ზურგჩანთაში გარე აქტივობებისთვის, ეს არის გემრიელი ნუგბარი, რომლის დაგემოვნებაც ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ.
კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით, კივის ჩირი კვლავ ინარჩუნებს კივის შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტესობას. კივი მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც ხილის საუკეთესო ჯგუფს მიეკუთვნება და ცნობილია, როგორც „C ვიტამინის მეფე“. ჩირის სახით გადამუშავების შემდეგაც კი, C ვიტამინის გარკვეული რაოდენობა რჩება და ასევე შეიცავს უხვად საკვებ ბოჭკოებს და მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი და მაგნიუმი. საკვები ბოჭკო ხელს უწყობს ნაწლავის პერისტალტიკის გაუმჯობესებას და ნაწლავების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას; კალიუმი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის ნორმალური ფუნქციონირებისა და არტერიული წნევის სტაბილურობის შენარჩუნებაში; მაგნიუმი მონაწილეობს ორგანიზმში მიმდინარე სხვადასხვა ფიზიოლოგიურ მეტაბოლურ პროცესებში.
კივის გამომშრალი ხილის გემოც უნიკალურია. მას ახასიათებს გარკვეული ღეჭვადობა და ნაყოფის სიტკბო. ახალი კივის წვნიანი და რბილი ტექსტურისგან განსხვავებით, გამომშრალ კივის უფრო კომპაქტური ტექსტურა აქვს. ყოველი ლუკმით იგრძნობა ხილის მდიდარი არომატი და ტკბილი გემო, რაც ადამიანში დაუსრულებელ გემოს იწვევს.
ახლა კი გავეცნოთ კივის გაშრობის პროცესს ჩირის მისაღებად. პირველ რიგში, შეარჩიეთ საშუალო სიმწიფის კივი. დაუმუშავებელ კივს მჟავე და შემკვრელი გემო აქვს, გამომშრალი პროდუქტი კი სასიამოვნო გემოს არ ექნება; ზედმეტად დამწიფებული კივი დამუშავების დროს ადვილად დარბილდება, რაც გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის ფორმასა და ხარისხზე. გარეცხეთ შერჩეული კივი, გაასუფთავეთ და დაჭერით ერთგვაროვან ნაჭრებად. თანაბარი დაჭრა უზრუნველყოფს გაშრობის დროს ერთგვაროვან გაცხელებას, ხოლო მზა პროდუქტის გემო და სიმშრალე უფრო ერთგვაროვანი იქნება.
შემდეგ, დაჭრილი კივის ნაჭრები თანაბრად მოათავსეთ საშრობ თაროზე. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ისინი ერთმანეთზე არ დაალაგოთ და გაშრობის ეფექტის უზრუნველსაყოფად საკმარისი ადგილი დატოვოთ ცხელი ჰაერის სრულად ცირკულაციისთვის. დააყენეთ საშრობის ტემპერატურა და დრო. როგორც წესი, ტემპერატურა კონტროლდება დაახლოებით 50-60 გრადუს ცელსიუსზე, რაც უფრო მიზანშეწონილია. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, გამომშრალი კივის ზედაპირი შეიძლება დაიწვას, ხოლო შიგნიდან ბოლომდე არ გამომშრალი; თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ეს გაახანგრძლივებს გაშრობის დროს, გაზრდის ხარჯებს და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გამომშრალი კივის დაბინძურება მიკროორგანიზმებით ხანგრძლივი გაშრობის პროცესის დროს. გაშრობის დრო, როგორც წესი, 12-24 საათს გრძელდება და კონკრეტული დრო უნდა განისაზღვროს ისეთი ფაქტორების მიხედვით, როგორიცაა კივის ნაჭრების სისქე და საშრობის სიმძლავრე. გაშრობის პროცესის დროს შეგიძლიათ დროულად დააკვირდეთ გამომშრალი კივის მდგომარეობას. როდესაც ისინი მშრალი, ელასტიური და წებოვანი გახდებიან, ეს ნიშნავს, რომ გაშრობა დასრულებულია.
და ბოლოს, შეფუთეთ გამომშრალი კივი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰერმეტული პარკები ან ჰერმეტული ქილები და შეინახოთ გრილ და მშრალ ადგილას. ამ გზით, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს გემრიელი და მკვებავი გამომშრალი კივი.
თავისი უნიკალური უპირატესობებით, კივის ჩირი იდეალურ საჭმელად იქცა ადამიანების დასვენებისთვის და მაღალი ხარისხის არჩევანად კვების რაციონის დასამატებლად. მარტივი გაშრობის პროცესის მეშვეობით, ჩვენ ვინარჩუნებთ კივის გემრიელობასა და სასარგებლო თვისებებს სხვა ფორმით, რაც საშუალებას აძლევს ბუნების ამ საჩუქარს ოთხივე სეზონის განმავლობაში თან ახლდეს.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 1 აპრილი
