კონჯაკის გამოყენება
კონჯაკი არა მხოლოდ მკვებავია, არამედ ფართო გამოყენებისთვისაც გამოიყენება. კონჯაკის ტუბერებიდან შეიძლება გადამუშავდეს კონჯაკის ტოფუ (ასევე ცნობილი როგორც ყავისფერი ლპობა), კონჯაკის აბრეშუმი, კონჯაკის საკვების შემცვლელი ფხვნილი და სხვა საკვები; ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რბილობის ძაფი, ქაღალდი, ფაიფური ან სამშენებლო და სხვა წებოვანი მასალა; ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მედიცინაში, შეშუპების დეტოქსიკაციისთვის, კუჭის მოქსიბუსციისა და შებერილობის აღმოსაფხვრელად. ბოლო წლებში კონჯაკის პროდუქტები სულ უფრო ხშირად გვხვდება მომხმარებელთა უმრავლესობაში, განსაკუთრებით იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ ჯანმრთელობას და ფიტნესს.
კონიაკის გაშრობა
გამომშრალი კონიაკის დამზადებისას, კონიაკი, როგორც წესი, 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად იჭრება და შემდეგ გასაშრობად საცხობ ფორმაზე იდება. გამომშრალი კონიაკის ნაჭრები იფუთება და იყიდება კონიაკის გადამამუშავებელ კომპანიებში, სადაც გადამუშავდება კონიაკის პროდუქტებად, როგორიცაა კონიაკის გამაგრილებელი, კონიაკის ვეგანური საკვები და ა.შ.
გამხმარი კონჯაკის ჩიფსები უნდა იყოს თეთრი ფერის, უცვლელი ფორმის და მზა პროდუქტის ტენიანობა 13%-ის ტოლი. ამიტომ, გაშრობის პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლს. კონჯაკის ჩიფსების გაშრობის პროცესი უნდა გაიაროს მაღალი, საშუალო და დაბალი ტემპერატურის სამ სექციაში გაშრობისთვის, ცხობის დრო 15-16 საათი. კონჯაკის გაშრობა და დეჰიდრატაცია თავისთავად ადვილი საქმე არ არის, ამიტომ მისი გაშრობისა და დეჰიდრატაციის პროცესისთვის სწორი აღჭურვილობის შერჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია.
როგორ ავირჩიოთ კონიაკისაშრობი აღჭურვილობა?
შეგიძლიათ სცადოთWesternFlag-ის ბიომასის საშრობი ოთახი, ხელმისაწვდომია ათასი ფუნტიდან ორ ტონამდე და მეტი ზომით. საშრობი ოთახი შედგება ბიომასის სანთურის, ბიომასის ინტეგრირებული მანქანისა და საშრობი ოთახის კორპუსისგან. სითბოს წყაროა ბიომასის გრანულები, წვის სანთურა ბიომასის გრანულები გამოიმუშავებს სითბოს, სითბოს ბიომასის ინტეგრირებულ მანქანაში სითბოს გადასაცემად, ნაპერწკლები და ფერფლი გამოიყოფა, სუფთა ცხელი ჰაერის პირდაპირი გამომავალი, სუფთა ცხელი ჰაერი ცირკულაციის ვენტილატორის მეშვეობით საშრობ ოთახში. ინტელექტუალური კონტროლი, ავტომატური ტემპერატურის კონტროლი და ტენიანობის მოცილება. ეს ეფექტურად უშლის ხელს კონიაკის ჩიპების გაშავებას და დეფორმაციას და აუმჯობესებს კონიაკის ჩიპების ხარისხს.
კონჯაკის გაშრობის პროცესი
1, გაწმენდა და პილინგი
კონჯაკი გაწმენდისას, პირველივე დალბობამდე გააცალეთ, რათა მშრალი ტალახის ზედაპირი ფხვიერად გაიხსნას, კანის ფენა კი მსხვრევადი და ნოტიო გახდეს. გაწმენდისას ფრთხილად იყავით და ხელთათმანები გამოიყენეთ ხელით გაწმენდისას. მოერიდეთ ალერგიული ხელების ქავილს. გაწმენდისა და გაფცქვნისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ აპარატი. 2. დაჭრა
საჭრელით გაფცქვნილი კონჯაკი დაჭერით სასურველ ნაჭრებად, ზოლებად, გასაშრობად.
3, შეღებვა
თუ კონიაკი გაფცქვნისა და დაჭრისთანავე არ დამუშავდება, ის სერიოზულ ჟანგვით შეყავისფრებას გამოიწვევს. ამიტომ, ანტიოქსიდანტურ დამუშავებამდე დაჭრისა და გაშრობის შემდეგ, კონიაკი უნდა იყოს შეღებილი და აქტიური ფერმენტის პასივაციით, ფერის შესანარჩუნებლად და პროდუქტის ხარისხის უზრუნველსაყოფად. რეალურ წარმოებაში, შეყავისფრების კონტროლისთვის ხშირად გამოიყენება გოგირდის დიოქსიდის ფუმიგაცია.
4, გაშრობა
Ⅰ. გაშრობის რეჟიმი. მაღალი ტემპერატურის დეჰიდრატაცია და ფერის ფიქსაცია, ტემპერატურის დაყენება 65℃-მდე იზრდება, გამოცხობის დროა 1-2 საათი, ეს ეტაპი არ არის დეჰუმიდიფიკაცია;
Ⅱ. გაშრობის + დეჰუმიდიფიკაციის რეჟიმი. საშრობი ოთახის ტემპერატურა დაყენებულია 60 ℃-ზე, გამოცხობის დროა 3 საათი, ტენიანობის მოცილების შენარჩუნება;
Ⅲ. გაშრობის + დეჰუმიდიფიკაციის რეჟიმი. ტემპერატურის დაყენება 55-58 ℃, ცხობის დრო 6 საათი, დიდი რაოდენობით ტენიანობის მოსაშორებლად და ფორმირებისთვის;
Ⅳ. გაშრობის + დეჰუმიდიფიკაციის რეჟიმი. ტემპერატურის დაყენება 45 ℃, ცხობის დრო 3 საათი, დახურვა და ტენიანობის მოცილება
Ⅴ. გაშრობის რეჟიმი. ტემპერატურის დაყენება 65℃, ცხობა 2 საათის განმავლობაში.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 3 აპრილი
