I. მოსამზადებელი სამუშაოები
1. შეარჩიეთ ქლიავი: აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა ზემწიფე ქლიავი. მწიფე ქლიავს აქვს სქელი კანი, კაშკაშა ფერი და ოდნავ რბილია, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს გარკვეულ ელასტიურობას დაწურვისას. მოერიდეთ რბილი ლაქების ან დაზიანების მქონე ქლიავს, რადგან ეს გავლენას მოახდენს გაშრობის ეფექტზე და საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე.
2. ქლიავი გარეცხეთ: შერჩეული ქლიავი გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ, რათა ზედაპირიდან მტვერი, მინარევები და პესტიციდების ნარჩენები მოაშოროთ. საფუძვლიანი გაწმენდის უზრუნველსაყოფად, შეგიძლიათ კანი ნაზად გაიწმინდოთ რბილი ჯაგრისით.
3. ქლიავის კურკის ამოღება: ქლიავი დანით შუაზე გაჭერით, შემდეგ კი პატარა კოვზით ან კურკის ამოსაღები ხელსაწყოთი ფრთხილად ამოიღეთ კურკები. კურკის ამოღებისას ეცადეთ, რბილობი ხელუხლებელი შეინარჩუნოთ, რათა გაშრობის პროცესში ქლიავი თანაბრად გაცხელდეს.
4. წინასწარი დამუშავება: კურკგაცლილი ქლიავი 10-15 წუთის განმავლობაში დაალბეთ წყალში, რომელშიც დამატებულია ლიმონის წვენი. ამან შეიძლება თავიდან აიცილოს ქლიავის დაჟანგვა და ფერის შეცვლა გაშრობის პროცესში და შეინარჩუნოს მისი ნათელი ფერი.
II. დეჰიდრატორის პარამეტრები და გაშრობის პროცესი
1. გააცხელეთ საშრობი: გააცხელეთ საშრობი 55-60 გრადუსამდე°C წინასწარ. წინასწარი გაცხელება საშრობში მოთავსების შემდეგ ქლიავის სწრაფად მოხვედრას შესაფერის საშრობ გარემოში საშუალებას აძლევს, რაც უზრუნველყოფს გაშრობის ეფექტის ერთგვაროვნებას.
2. ქლიავი დაალაგეთ: წინასწარ დამუშავებული ქლიავი თანაბრად მოათავსეთ საშრობის უჯრებზე. ფრთხილად იყავით, რომ ქლიავი ერთმანეთს არ გადაფაროს, რათა თითოეულ ქლიავს სრულად შეეხოს ცხელი ჰაერი. ამან შეიძლება დააჩქაროს გაშრობის პროცესი და გაშრობა უფრო თანაბარი გახადოს.
3. გაშრობის დრო და ტემპერატურის კონტროლი: დააყენეთ საშრობის ტემპერატურა 55-60 გრადუსზე.°C და დაიწყეთ გაშრობა. გაშრობის დრო დაახლოებით 18-24 საათია, თუმცა ფაქტობრივი დრო დამოკიდებულია ქლიავის ჯიშსა და ზომაზე, ასევე საშრობის სიმძლავრეზე. გაშრობის პროცესის დროს, ქლიავის გაშრობის სტატუსი ყოველ 3-4 საათში ერთხელ შეამოწმეთ. შეგიძლიათ დააკვირდეთ ქლიავის ფერის ცვლილებას. როდესაც ქლიავის ფერი მუქდება, მოცულობა მნიშვნელოვნად მცირდება, ზედაპირი კი მშრალი ხდება და გარკვეულ სიმტკიცეს იძენს, ეს მიუთითებს, რომ გაშრობის პროცესი კარგია. ამავდროულად, შეგიძლიათ ნაზად დააჭიროთ ქლიავს, რომ იგრძნოთ მისი ტექსტურა. თუ ის ღეჭვადი ხდება და წყლის აშკარა გაჟონვა არ შეინიშნება, ის თითქმის მშრალია.
III. გაშრობის შემდგომი დამუშავება
1. გაგრილება: გაშრობის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ქლიავიდეჰიდრატორიდა მოათავსეთ კარგად ვენტილირებად ადგილას ბუნებრივად გასაგრილებლად. გაგრილების პროცესში ქლიავის შიგნით არსებული ტენიანობა კიდევ უფრო თანაბრად გადანაწილდება, რაც გემოს უფრო ერთგვაროვანს გახდის.
2. შენახვა: ქლიავი სრულად გაცივების შემდეგ, მოათავსეთ დახურულ კონტეინერში ან პლასტმასის პარკში. შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. ამ გზით დამუშავებული ქლიავის ჩირის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში და მისი მირთმევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 9 მაისი
