ცივი ჰაერის საშრობი ოთახი იყენებს შემდეგ პროცესს: დაბალი ტემპერატურისა და ტენიანობის მქონე ჰაერის გამოყენება, ხელახლა გაცვლა. ნივთიერებებს შორის ძალით გაცხელება, თანდათანობით მცირდება ტენიანობის შემცველობა საჭირო დონის მისაღწევად. იძულებითი ცირკულაციის პროცესში, დაბალი ტემპერატურისა და დაბალი ტენიანობის მქონე ჰაერი განუწყვეტლივ შთანთქავს ტენიანობას ნივთიერებების ზედაპირიდან, გაჯერებული ჰაერი გადის აორთქლების გავლით, მაცივრის აორთქლების გამო, აორთქლების ზედაპირის ტემპერატურა ეცემა ატმოსფეროს ტემპერატურაზე დაბლა. ჰაერი გრილდება, ტენიანობა გამოიდევნება, რის შემდეგაც გამოყოფილი ტენიანობა გამოიყოფა წყლის კოლექტორის მიერ. დაბალი ტემპერატურისა და დაბალი ტენიანობის მქონე ჰაერი კვლავ შედის კონდენსატორში, სადაც ჰაერი თბება კომპრესორიდან გამომავალი მაღალი ტემპერატურის აირისებრი მაცივრით, რაც წარმოქმნის მშრალ ჰაერს, შემდეგ ის ერწყმის გაჯერებულ ჰაერს დაბალი ტემპერატურისა და დაბალი ტენიანობის ჰაერის წარმოქმნის მიზნით, რომელიც განმეორებით ცირკულირებს. ცივი ჰაერის გაცვლის შედეგად მიღებული ჰაერი არა მხოლოდ ინარჩუნებს ტენიანობის ხარისხს, არამედ უფრო მოსახერხებელია ოთახისთვის. შენახვა და ტრანსპორტირება.
ტემპერატურა: 5-40°C რეგულირებადი.
შემოდგომისა და ზამთრის ბუნებრივი გარემოს სიმულირება მოახდინეთ ბუნებრივი გაშრობის ეფექტის მისაღწევად, რაც ხორცის მკვრივ ტექსტურას უზრუნველყოფს დაჟანგვის ან გაუარესების გარეშე.
ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლი, რომელიც რეგულირებადია თითოეული ნივთიერების გაშრობის პროცესის მიხედვით
გამოდგება დაბალ ტემპერატურაზე ჰაერზე გასაშრობად ხორცის, ფრინველის, წყლის პროდუქტების, ზღვის პროდუქტების, სამკურნალო მცენარეების და ა.შ. ინდუსტრიებში.
ერთგვაროვანი მომზადების პროცესი უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას, უნიკალური არომატის შენარჩუნებას, დეფორმაციის ან ფერის შეცვლის თავიდან აცილებას.